节后减负绝妙爽口小菜拌双脆

来源:教育资讯网 · 节后减负绝妙爽口小菜拌双脆  核桃  胡萝卜  香油 
原来核桃花也是可以吃的,这是一四年我到桃坪羌寨的收获之一。从郫县到此,不过一小时的车程,由开阔的天地,慢慢“挤”进山峦陡峭,草木异常稀疏的公路,生怕有石头从上面掉下来。显然一切

原来核桃花也是可以吃的,这是一四年我到桃坪羌寨的收获之一。

从郫县到此,不过一小时的车程,由开阔的天地,慢慢“挤”进山峦陡峭,草木异常稀疏的公路,生怕有石头从上面掉下来。显然一切担心又是多余的,出现房屋,有了人烟之后,周围的世界突然变得豁然开朗。短短几十分钟,面对静谧而湛蓝的天空,一切都恍若隔世。

远处山顶上,依然有白雪覆盖。客栈老板备好了茶,便到厨房为我们的午饭忙碌。腊肉是每桌的必备吃食。还有一种黑灰色须状食材,像干枯的树枝。只需要取很少的一点,用温水泡洗几遍,它们便慢慢舒展开来,体积大了不少,再入开水里煮上半小时,就脆嫩可口。

老板说,这是核桃花,与它最好的搭配便是胡萝卜。干核桃花一般带些苦味,所以得用温水多泡洗几遍。由于交通关系和特殊的地理环境,羌寨居民常年都储备有土豆、胡萝卜等易存放的食材。胡萝卜切细丝,直接与煮熟的核桃花拌食,只需要一些蒜末,适量盐、一点香油和花椒油,便是一碟爽口的开胃小菜。当然,那天老板往里撒了一些味精。

坐在石头砌成的屋外,阳光洒满整个庭院,我们坐在铺了毛皮垫的木桩上吃着拌好的核桃花,野趣十足。临走时经过小集市,正巧有位大娘售卖干核桃花,八十元一斤,只需称二十元钱的分量都能吃上好几顿。

从那以后,家里常备此物。逢上核桃花开的季节,郊区的阿姨们总是为我采上许多鲜嫩脆绿的花朵,去掉花蕊,只留花茎,然后任它在阳光的照射下,完成另一种角色的转变。

过节往往是营养最聚集的日子,节后吃点清肠减负的小菜很有必要。核桃花有降低血脂和胆固醇的功效,用十分简单的烹饪,就能爽口美味。

【所用料】

干核桃花20克 胡萝卜200克 大蒜2粒 香油1汤匙 花椒油1/2汤匙 盐适量

【这样做】

1、准备好主材料。

2、核椒花用温水多泡洗几遍。

3、煮锅里放大量水,放入核桃花煮半小时捞出沥水。

4、胡萝卜切细丝入大碗。

5、放入核桃花。

6、大蒜剁成末放入,调入香油、花椒油和适量盐,拌匀入味,即成。

【小贴士】

1、核桃花一般带些微苦味,要多泡洗几遍,或者换水多煮几遍。

2、胡萝卜可以生食,遇盐便很软脆,所以不必汆水。

3、如果吃辣,可以调点辣椒油,或者再加点葱花、香菜和味精之类。

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