节后减负绝妙爽口小菜拌双脆

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原来核桃花也是可以吃的  ,这是一四年我到桃坪羌寨的收获之一 。

从郫县到此 ,不过一小时的车程  ,由开阔的天地 ,慢慢“挤”进山峦陡峭  ,草木异常稀疏的公路  ,生怕有石头从上面掉下来  。显然一切担心又是多余的  ,出现房屋  ,有了人烟之后  ,周围的世界突然变得豁然开朗  。短短几十分钟  ,面对静谧而湛蓝的天空  ,一切都恍若隔世 。

远处山顶上  ,依然有白雪覆盖  。客栈老板备好了茶 ,便到厨房为我们的午饭忙碌  。腊肉是每桌的必备吃食  。还有一种黑灰色须状食材 ,像干枯的树枝  。只需要取很少的一点  ,用温水泡洗几遍  ,它们便慢慢舒展开来  ,体积大了不少 ,再入开水里煮上半小时  ,就脆嫩可口  。

老板说  ,这是核桃花  ,与它最好的搭配便是胡萝卜  。干核桃花一般带些苦味 ,所以得用温水多泡洗几遍 。由于交通关系和特殊的地理环境  ,羌寨居民常年都储备有土豆、胡萝卜等易存放的食材  。胡萝卜切细丝 ,直接与煮熟的核桃花拌食  ,只需要一些蒜末  ,适量盐、一点香油和花椒油  ,便是一碟爽口的开胃小菜  。当然 ,那天老板往里撒了一些味精  。

坐在石头砌成的屋外  ,阳光洒满整个庭院  ,我们坐在铺了毛皮垫的木桩上吃着拌好的核桃花  ,野趣十足  。临走时经过小集市 ,正巧有位大娘售卖干核桃花  ,八十元一斤  ,只需称二十元钱的分量都能吃上好几顿 。

从那以后  ,家里常备此物 。逢上核桃花开的季节  ,郊区的阿姨们总是为我采上许多鲜嫩脆绿的花朵  ,去掉花蕊  ,只留花茎 ,然后任它在阳光的照射下  ,完成另一种角色的转变  。

过节往往是营养最聚集的日子 ,节后吃点清肠减负的小菜很有必要 。核桃花有降低血脂和胆固醇的功效  ,用十分简单的烹饪  ,就能爽口美味  。

【所用料】

干核桃花20克 胡萝卜200克 大蒜2粒 香油1汤匙 花椒油1/2汤匙 盐适量

【这样做】

1、准备好主材料  。

2、核椒花用温水多泡洗几遍  。

3、煮锅里放大量水  ,放入核桃花煮半小时捞出沥水 。

4、胡萝卜切细丝入大碗  。

5、放入核桃花  。

6、大蒜剁成末放入  ,调入香油、花椒油和适量盐 ,拌匀入味  ,即成  。

【小贴士】

1、核桃花一般带些微苦味 ,要多泡洗几遍 ,或者换水多煮几遍  。

2、胡萝卜可以生食 ,遇盐便很软脆  ,所以不必汆水  。

3、如果吃辣  ,可以调点辣椒油  ,或者再加点葱花、香菜和味精之类  。

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