轻松学会元宵节彩色汤圆做法

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彩色汤圆

制作白色汤圆的基础原料:澄面20克开水10ml糯米粉300克白糖5茶匙(1茶匙)清水150ml猪油45克红豆沙馅(或枣泥馅)180克

彩色汤圆的配料参考用量:菠菜100克(绿色)胡萝卜1大根(橙色)可可粉15克(咖啡色)

做法:

1)将澄面放入碗中 ,倒入开水 ,迅速用筷子搅拌  ,制成烫面面团 ,用保鲜膜盖上备用 ,以免风干 。

2)把糯米粉放入碗中  ,加入白糖  ,再加入清水150ml  ,揉成面团 。

3)将澄面团放入糯米面团中揉匀  ,然后放入猪油 ,揉到面团的表面变的光滑 ,盖上保鲜膜备用  。

4)把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状  ,分成30个等份的小剂子  ,并分别揉圆  。

5)将面团揉光滑 ,搓成直径2.5厘米的条状  ,分成30等份的小剂子  ,分别揉圆 。

6)将面团放入手掌中 ,用另一只手的掌心将面皮压平 ,成大约1cm厚的面坯子  ,有手指修正成圆形型 。

7)将馅料放入面坯中  ,用周边的面皮将馅料包裹住 ,放入虎口的位置  ,用大拇指往下轻轻的按压馅料  ,然后再

用大拇指和食指将面皮收口后  ,用双手揉成圆形的汤圆 。

8)锅中倒入水大火煮开后  ,放入汤圆  ,改成中火煮约8分钟  ,待汤圆全部漂浮在水面上  ,再继续煮1分钟即可  。

制作制作

橙色和绿色的汤圆做法:

1)将胡萝卜和菠菜分别榨汁 ,替换以上文字步骤(2)中的150ml清水来和面即可  。如果蔬菜汁不够150ml ,可以多榨一些  。

2)其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样  。

咖啡色的汤圆做法:

1)在文字步骤(3)中  ,将澄面团放入糯米面团中揉匀  ,然后放入猪油  ,揉到面团的表面变的光滑后  ,加入可

可粉  ,揉成咖啡色的面团 ,在揉的过程中 ,最好能补充10ml的清水  。

2)其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样  。

彩色汤圆做法

超级罗嗦:

正月十五元宵节  ,在北方的很多地方  ,大家都吃元宵  ,而汤圆则是南方人的喜爱  。有人问我 ,元宵和汤圆有啥区别 ?简单说吧  ,元宵是摇出来的;而汤圆  ,是包出来的  。

用来制作汤圆的糯米粉  ,目前市场上有2个品牌都很不错  ,秋菊牌的和三象牌的  ,一般大型超市都有  。

市场上卖的汤圆粉  ,也是糯米粉 ,只不过叫法不同  ,完全可以用来制作 。

直接用糯米粉或汤圆粉做面皮  ,汤圆太软不容易成型  ,色泽也不够好  ,吃起来太软 。如果加入文字步骤(1)中的澄面面团  ,既可以增加造型感 ,色泽也会比较透亮 ,而且口感也好  。为了汤圆呈现更好的效果 ,建议大家参考 。

放入猪油的汤圆面团会更香 ,面皮也会更加细腻 ,外面卖的汤圆基本也都放了猪油  。如果是清真  ,可以不放  ,或用少许黄油替代  。(猪油除了自己炼之外  ,在麦德龙超市也有售)

用来包汤圆的馅料  ,可以选择红豆沙 ,枣泥  ,或花生馅等  ,在稻香村可以买到 。超市中的袋装红豆沙是不可以的  ,太软  ,不成形  。

用胡萝卜汁和面做的汤圆  ,生的时候颜色比较浅 ,煮好后就变成橙色啦  。

根据汤圆的个数  ,煮的时间也不同 ,参考标准可以视汤圆漂浮起来 ,再煮1分钟为准  。

如果同时煮几个颜色的汤圆  ,煮汤圆的水会变颜色  ,导致最终的成品颜色浑浊  。所以  ,可以再单另煮一锅清水 ,放入少许糯米粉煮开后 ,配着彩色汤圆食用 。

(声明:本文仅代表作者观点 ,不代表新浪网立场 。)

    
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